武漢廚房排煙

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武漢廚房設備公司教大家如何選擇鍋

   我們在廚房中每天都要使用到一種用具,那就是炒菜用的鍋了。所做的菜一大半部分都要鍋來進行完成的,所以我們由此可見鍋的重要性了,那么我們該如何選擇做菜使用的鐵鍋呢,今天武漢廚房設備就來教大家如何選擇。

  1. 造型上選擇

  我們炒菜一般都是使用的半圓弧形的鐵鍋,這種鍋在炒菜的時候更加有利于煸炒并且菜的受熱量更加均勻,不至于在炒菜的時候導致菜的口感出現偏差。但是電磁爐所使用的鍋是平底鍋, 這種鍋受熱不是很均勻,并且在煸炒的時候不是很方便。

  2. 材質上選擇

  我們說使用的鍋都是經過鍛造后的熟鐵,熟鐵的導熱性比較好所以控制火候的時候更加簡單,但是有些鍋是生鐵,生鐵有一個缺點就是導熱性差,在火候的控制上不是很好掌握,因此所炒出來的菜口感不是很好。

  3. 營養方面分析

  在炒菜的時候鍋上面有些微量元素會融入到菜中,從營養角度分析看的話,生鐵在冶煉的時候是不會有微量元素的,但是微量元素是對人體有好處的,很多金屬在冶煉的時候都會加入適量的微量元素。

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